Barcelona adora a los chocolateros. Al fin y al cabo, es la ciudad que trajo el chocolate a Europa, y ahora este peculiar y colorido destino turístico está protagonizando una revolución superdulce que podría rivalizar fácilmente con los países productores de chocolate más conocidos del continente. Siga leyendo para descubrir absolutamente todo lo que necesita saber sobre el chocolate en Barcelona y, lo más importante, ¡dónde encontrarlo!
Historia breve
En realidad, la historia del chocolate en Europa comenzó en Barcelona, cuando Cristóbal Colón llegó a casa a principios del siglo XVI y presentó a los reyes Fernando e Isabel un barco cargado de curiosidades del Nuevo Mundo, entre ellas, habas de cacao. Las habas fueron confundidas con un tipo de nuez y más o menos ignoradas, hasta casi treinta años después, cuando el conquistador Hernando Cortés regresó con el conocimiento de cómo preparar una bebida de chocolate, basándose en la receta que le había enseñado el imperio azteca que había conquistado. El chocolate se convirtió en un éxito instantáneo, servido como bebida con azúcar, vainilla, anís, nuez moscada, clavo, naranja, agua de rosas y canela, pero durante casi cien años los españoles mantuvieron en secreto este manjar y el origen de las habas.
Con el tiempo, por supuesto, se corrió la voz y otros países europeos se han hecho mucho más conocidos por el chocolate que España. Pero Barcelona es el lugar donde nació el chocolate tal y como lo conocemos hoy, así que es el lugar perfecto para explorar la historia y la evolución de este dulce.
Chocolate en Barcelona: Dónde comer
Y ahora viene lo mejor: mi recopilación de las mejores tiendas, cafeterías, heladerías y pastelerías donde encontrar chocolate en Barcelona, desglosadas por distritos. Las recomendaciones provienen de barceloneses y expatriados que viven en Barcelona, del City of Chocolate Tour de Context Travel y de mi propia investigación personal (sin duda, la más ardua que he realizado en mucho tiempo). Que aproveche…
Las Ramblas, Gótico y Born
Fargas – Con casi 200 años, Fargas es la chocolatería más antigua de Barcelona y la tercera de la ciudad. Compruébelo en la placa de la acera. Esta preciosa tienda, que sigue fabricando su propio chocolate in situ utilizando la muela original, huele a gloria. No se pierda los bombones de cava, algo realmente especial. Carrer del Pi 16, Barrio Gótico.
Pastelería Escribà – Otra de las chocolaterías más antiguas de Barcelona, esta preciosa tienda fue fundada en 1820 por la prestigiosa familia Escribà. Su actual propietario, Christian Escribà, se cuenta entre los mejores chocolateros del mundo, y sirve pasteles locos y esculturas de chocolate para ricos y famosos. Echa un vistazo a los cuadros de las paredes para ver algunos de los mejores ejemplos. Rambla de les Flors 83, Les Rambles.
Carrer de Petritxol – Conocida extraoficialmente en toda la ciudad como «calle de los dulces», está considerada por los barceloneses como el mejor lugar para tomar chocolate, ¡así que no te la pierdas! Llena de pastelerías y granjas tradicionales, Petrixol es probablemente el lugar donde encontrará el mejor chocolate caliente de Barcelona. Barrio Gótico.
Granja la Pallaresa – Granja significa granja en español, pero en catalán también se refiere a una tienda que vende cosas dulces. La Granja la Pallaresa, en la calle Petrixol, es una de las tres granjas más antiguas de la ciudad, y vende increíbles pasteles y chocolate caliente. Pruébalo al estilo suizo: espeso, rico y bañado en nata. Según Gastón, un barcelonés que conocí, aquí también están los mejores churros de Barcelona. Calle de Petritxol 11, Barrio Gótico.
Petritxol Xocoa – También en la calle del chocolate de Barcelona se encuentra la popular cafetería Petritxol Xocoa. Este año han cumplido 20 años, así que saben un par de cosas sobre el chocolate. Este es otro lugar estupendo para probar churros y chocolate, y es muy popular entre los barceloneses y los turistas. Carrer de Petritxol 11, Barri Gòtic.
Bubó – Considerada una de las pastelerías más cool de la ciudad, Bubó está diseñada para deleitar todos los sentidos, con increíbles creaciones que son un festín tanto para los ojos como para la boca. No te pierdas las Xocoxups, piruletas de chocolate con centro de praliné de avellana, recubiertas de chocolate negro y almendras o chocolate con leche y arroz crujiente. Caputxes 10, Born.
El Raval y Poble Sec
Chök – Esta fantástica tienda del Raval tiene una decoración casi clínica que contrasta con su ecléctica y colorida carta. Conocida por sus donuts personalizables, Chök es «la cocina del chocolate»: creativa, ingeniosa y muy divertida. Participa en uno de sus talleres de chocolate para vivir una experiencia práctica. Carme 3, Raval.
Tickets Bar – Un bar loco y moderno con aire de feria, la carta de postres de Tickets, siempre cambiante, es tan larga como su carta de tapas, con un montón de platos extravagantes y creativos. Particularmente únicos son sus inusuales churros, hechos de merengue seco y servidos con una taza de chocolate caliente molido a la piedra, mientras que la bola de coco tailandesa nitro con fruta de la pasión y especias suena fuera de este mundo. Paral.lel 164, Poble-sec.
L’Eixample y Poblenou
Cacao Sampaka – Cacao Sampaka, una de mis tiendas favoritas de Barcleona, intenta revivir el arte de la degustación del chocolate. Las trufas y las tabletas se ordenan según su graduación y origen, con notas de cata, mientras que algunos maridajes de sabores inusuales y francamente extraños crean una experiencia chocolatera totalmente nueva. No se pierda la colección «Estaciones», con cuatro tabletas creadas para representar cada estación: la de verano es una tableta de chocolate blanco aromatizada con lima y pimienta de cayena, que tiene un sabor sorprendentemente sorprendente. C/ Consell de Cent 292, L’Eixample.
La Patisseria – La primera tienda del increíble chef pastelero Josep Maria Rodriguez, La Patisseria es chic, sexy y, por supuesto, ¡deliciosa! Aquí encontrarás sin duda los mejores croissants de Barcelona, servidos con salsa de chocolate, espuma de leche y chocolate en polvo. «La Patisseria es un pequeño universo de delicadeza, sensualidad y creatividad» – Time Out Barcelona. Aragó 228, L’Eixample.
Belgious – La expatriada Edwina (la bloguera detrás de Traveling German), me presentó el mejor helado de Barcelona después de una perezosa comida de domingo hace unas semanas. Belgious, llamado así por su propietario belga, es una experiencia heladera sublime. Extremadamente exigentes con sus ingredientes, que son de alta calidad y totalmente naturales, Belgious afirma tener algunos de los sabores más originales del planeta, y probablemente tengan razón. La encantadora dueña nos dejó probar de todo, desde el increíble dulce de leche, al sorbete de mostaza de Dijon (al parecer delicioso con un crepe de jamón y queso) y cannabis, sí, helado de cannabis. ¡Increíble! Rambla de Poblenou 24, Poblenou (también hay una sucursal en Avinyó, en el Barrio Gótico).
Gràcia
Dismon Pastissos i Xoxolata – Esta pequeña tienda familiar del barrio de Gràcia no parece gran cosa desde fuera -de hecho, casi me la pierdo por completo-, pero Dismon es un favorito local que sirve pasteles y chocolates 100% naturales y sin aditivos utilizando técnicas tradicionales. Recomiendo encarecidamente los croissants de chocolate negro, perfectos para un tentempié a media mañana mientras haces turismo. Ramón y Cajal 108, Gràcia.
Xococake – Tan de moda como el barrio en el que se encuentra, Xococake parece un almacén reformado, todo blanco y gris, pero este interior austero y moderno da protagonismo al chocolate. Y con las increíbles creaciones que ofrece, ¿por qué no? También es un lugar increíble para tomar helado de chocolate; me encantó el dulce y ácido helado de chocolate y mango, delicioso combinado con una bola de chocolate negro. Gran de Gràcia 17, Gràcia.
Xurrería El Trébol: data de 1950 y es probablemente la xurrería más antigua de la ciudad, además de albergar algunos de los mejores churros de Barcelona. Es pequeña, sencilla, informal y todo un clásico. No se la pierda. Carrer de Còrsega 341, Gràcia.
Chocolate en Barcelona: Qué comer
Ya sabe dónde ir para probar los mejores dulces de la ciudad, pero ¿qué debe comer cuando llegue? Catalunya tiene algunos dulces tradicionales que no debería perderse durante su estancia en la ciudad.
- Cacaolat – un batido de chocolate servido en botellas de vidrio retro, Cacaolat es un icono de Barcelona y se ha hecho allí desde 1933. No se lo pierda.
- Los churros («xurros» en catalán), el postre clásico de palitos de masa fritos, almendrados y dulces, servidos con chocolate fundido caliente, son un postre imprescindible en España. Diríjase a la nueva xurrería Comaxurros, en Sant Gervasi, para probar algo diferente y más moderno.
- Catànies – un dulce tradicional catalán que consiste en una almendra tostada rodeada de ganache de chocolate blanco, una cobertura de chocolate negro y, por último, espolvoreada con chocolate en polvo. Encuéntralos en Fargas, la chocolatería más antigua de Barcelona, para vivir una experiencia icónica.
- Xocolata amb melindros: mojar churros en chocolate puede ser típico de España, pero para vivir una auténtica experiencia catalana hay que cambiar a los melindros -una galleta ligera como un dedo de mujer- mojados en espeso chocolate caliente.
- Monas de Pascua – Una tradición catalana de Pascua es que los padrinos compren a sus ahijados una Mona de Pascua, un tipo especial de tarta que originalmente era un pequeño pastel en forma de rosquilla cubierto con un huevo duro. Hoy en día, los pasteles son más parecidos a las tartas, con huevos de chocolate en lugar de los de verdad, junto con esculturas y decoraciones de chocolate. Muchas pastelerías compiten por crear las creaciones más singulares y alocadas, por lo que la víspera de Pascua es un buen momento para mirar escaparates.
¿Trufas o bombones? Para saber de qué estamos hablando, es importante conocer la diferencia entre trufas y bombones. Las trufas son bolas de chocolate y nata recubiertas de una fina capa de chocolate y un poco de cacao en polvo (el centro también puede denominarse ganache). Si el centro está hecho de cualquier otra cosa, como crema de mantequilla, turrón, coco, fruta confitada o caramelo, entonces lo que está comiendo es un bombón. Ganache = trufa, todo lo demás = bombón. Muy sencillo.
Chocolate en Barcelona: Guía Quién es Quién
Si quiere tomarse las cosas realmente en serio, estos son sólo algunos de los nombres que debería conocer de la escena chocolatera de Barcelona:
- Christian Escriba – propietario de la famosa Pastelería Escribà e hijo del llamado «mago del chocolate» Antoní Escribà, Christian es conocido por sus esculturas y pasteles de chocolate atrevidos, grandes y a menudo demenciales.
- Josep Maria Rodriguez – Ganador de la prestigiosa «Coupe Du Monde de la Pâtisserie» 2011, Josep Maria Rodriguez posee varias pastelerías en Barcelona y es sin duda uno a tener en cuenta.
- Oriol Balaguer – maestro chocolatero Oriol Balaguer es quizás el nombre más destacado en lo que a chocolate se refiere en Barcelona. Encuentra sus creaciones en su original tienda del barrio de Sarrià.
- Albert Badia Roca – el genio detrás de Xococake, así como de otras pastelerías más «ordinarias», el extraordinario pastelero y repostero Albert Badia Roca es uno de los nombres más importantes de su profesión.
- Carles Mampel – propietario del genial Bubó, Carles Mampel es otro famoso pastelero que ganó el premio al «mejor pastel de chocolate del mundo». Sin duda, un nombre que hay que conocer.
Más información
Los chocolateros más serios, y aquellos con aspiraciones de entendidos, deberían buscar un taller de fabricación de chocolate en Barcelona, ya sea en una tienda local o en el excelente Museo del Chocolate de El Born (Carrer del Comerç 36). También es el lugar perfecto para conocer a fondo la fascinante historia del chocolate en Barcelona y contemplar algunas de sus increíbles esculturas. Para profundizar aún más en la historia de la ciudad, por no mencionar el importantísimo elemento de la degustación, recomiendo encarecidamente el City of Chocolate Tour de Context Travel (puede leer mi reseña para obtener más información). De tres a cuatro horas recorriendo la ciudad con un experto local, visitando cuatro tiendas para degustaciones y lecciones de historia… ¡es el sueño de cualquier chocolatero hecho realidad!