He estado viajando por Europa durante el verano, y he pasado la mayor parte de mi viaje en España. El chocolate español es increíblemente delicioso, y tiene una larga y cautivadora historia. Como escribo blogs para Maui Chocolate Coffee Tours, pensamos que era necesario que os contara mi experiencia europea de verano. Sigue leyendo para saber más sobre mi viaje a España y la historia del chocolate.
La historia del chocolate en España
Los exploradores españoles trajeron el chocolate a Europa hace más de 500 años. Los españoles fueron los primeros que mezclaron el amargo cacao con azúcar, modificando así una amarga bebida maya en la deliciosa y dulce bebida de chocolate caliente que conocemos hoy. Con el tiempo, el chocolate español ha cambiado, pero su amor por él nunca ha disminuido.
Hernán Cortés fue la primera persona que trajo el chocolate a Europa. Cortez fue calurosamente invitado a las cenas aztecas, donde le obsequiaban con su bebida favorita, el chocolate picante y caliente (pero amargo). Cortés empezó a darse cuenta de la gran importancia que los aztecas concedían al chocolate. Durante esta época, ¡incluso utilizaban las habas de cacao como dinero! Decidió cargarse de él y enviarlo a España. Una vez que el chocolate llegó a España, los monjes cistercienses aprendieron a convertir las habas de cacao en la deliciosa bebida de chocolate azteca. Los monjes se encargaban de preparar las habas de cacao importadas en chocolate caliente para la nobleza española. Mantuvieron en secreto sus conocimientos sobre el chocolate y consiguieron que el resto de Europa no los descubriera durante casi 100 años.
Cómo evolucionó el chocolate
Con el paso de los años, la receta española del chocolate se fue amoldando cada vez más a los gustos europeos. Los aztecas habían mezclado pimientos picantes con su chocolate, pero los españoles decidieron optar por una opción más dulce, con caña de azúcar de las Islas Canarias, para crear el chocolate azucarado que con el tiempo se convertiría en un éxito mundial.
En el siglo XVII, el Imperio español y el dominio del país sobre el chocolate empezaron a decaer. El secreto del chocolate estaba suelto. Primero a Francia, luego a Italia y, de repente, la dulce bebida de chocolate caliente se extendió rápidamente entre la élite y la burguesía. ¿Cómo pasó el chocolate de la realeza europea a todos los habitantes del mundo? Tuvieron que pasar otros 200 años. Hasta el siglo XIX, el chocolate sólo se servía como bebida. Esta bebida requería mucho trabajo y su producción era muy cara. En la década de 1820, un químico holandés inventó una forma de hacer chocolate en polvo. Unas décadas más tarde, una empresa británica fabricó la PRIMERA tableta de chocolate de la historia. Y así fue como se pudo fabricar chocolate en cantidades masivas.
Comer chocolate en España
Aterricé en Madrid, España, y pasé unos días aquí antes de ir a mi destino final en Tarifa, España. De lo que estoy seguro es de que a los españoles les encanta el chocolate. Todas las mañanas, desde Madrid hasta Tarifa, se puede encontrar una cafetería local donde la opción más popular en el menú del desayuno son los churros.
De donde yo vengo, conozco los churros mexicanos, que se rebozan en canela y azúcar y luego se sirven. Pero en España, los churros se sirven solos, ¡con una enorme taza de chocolate derretido caliente para mojarlos! Puedes conseguir un pedido gigante de 10 churros (que sería casi imposible que una persona se acabara sola) por sólo 2 $. Lo mejor es el chocolate para mojarlos. Una cafetería que encontré ofrecía muchos tipos diferentes de chocolate. Chocolate con leche, chocolate negro, avellana, chocolate blanco… ¡y la lista continúa! Estos churros no pueden faltar en tu visita a España.
Degustación de chocolate
Mi siguiente experiencia con el chocolate fue cuando hice senderismo por el Caminito del Rey. El Caminito del Rey es un sendero aéreo que se construyó en las paredes del desfiladero de los Gaitanes. Es un sendero aterrazado sobre el desfiladero con una longitud de 1,8 millas en tramos largos, y el sendero tiene menos de 3 pies de ancho. El sendero cuelga de las paredes verticales del desfiladero, y se camina por este sendero que está a más de 300 pies por encima del río. Si tiene miedo a las alturas, esta excursión podría provocarle vértigo (pero merece la pena por la emoción y las espectaculares vistas).
En cuanto terminamos la caminata, hambrientos y agotados en medio de un caluroso día de verano, estábamos esperando para coger el autobús de vuelta a nuestro coche cuando encontramos un puesto de chocolate que vendía chocolate artesanal hecho en España. Por supuesto, me pareció la oportunidad perfecta para probar chocolate español y apoyar a una empresa local. La mujer que trabajaba allí fue muy amable y nos explicó que muchos de sus chocolates están endulzados con miel, en lugar de azúcar. Es decir, ¡miel cultivada localmente y orgánica!
Su chocolate era muy puro, y sólo tenía unos pocos ingredientes en cada uno. Ofrecía muchos sabores diferentes: frutos rojos, nueces, sin azúcar, limón, chocolate negro, chocolate con plátano, canela, chocolate blanco con fresas, limón y jengibre, y pistacho. ¡Mis dos favoritos que probé fueron los chocolates con nueces y el pistacho! Un chocolate delicioso. Me gustaría poder encontrar la marca y darles crédito aquí, pero son muy pequeños y por desgracia no puedo encontrar un sitio web o medios de comunicación social.
En España se puede encontrar chocolate por todas partes. Ya sea chocolate caliente, croissants de chocolate en la pastelería Napolitana De Chocolate, churros con chocolate, ¡y mucho más! Si eres un amante del chocolate como nosotros, debes darte un capricho cuando viajes a Europa. Aquí todo es delicioso y tiene mucha historia detrás. Viajar a España y la Historia del Chocolate es algo que va de la mano.
Espero que hayas disfrutado «viajando» a España conmigo y aprendiendo más sobre la historia del chocolate. Síguenos en Instagram para saber más sobre nuestra granja de chocolate en Maui y los tours de chocolate y café que ofrecemos. Cuéntanos tus experiencias con el chocolate español en los comentarios de abajo. ¡Ciao!